Название на английском языке: Lipase
Название на латинском языке: —
Синонимы: Lipase; Triacylglycerol Lipase; Липаза; Триацилглицероллипаза; Триацилглицеролацилгидролаза
CAS №: 9001-62-1
Формула: —
Молярная масса: —
Описание: Липаза (Lipase) — липолитическое ферментное вещество, катализирует реакции гидролитического расщепления жиров с образованием моно- и диглицеридов, а также свободных жирных кислот. Получают путем ферментации с выбранным штаммом грибов.
Внешний вид: Вещество в виде порошка от белого до светло-желтоватого цвета.
Применение: Липаза (Lipase) как фермент помогает переваривать, растворять и фракционировать жиры. Применяют в пищевой промышленности для улучшения аромата, пластичности продуктов, продления срока годности хлебо-булочных изделий, сыра, масла, маргарина, майонеза, для получения аналогов масла какао. В фармацевтической промышленности применяют для изготовления панкреатических препаратов, препаратов для лечения избыточного веса.